Dokidoki Sushi

Cucina Giapponese

     La cosa più importante da sapere è che per la cultura culinaria giapponese,il cibo non è mai solo “cibo”, inteso come nutrimento, ma è un qualcosa di fortemente legato alla tradizione, alla stagionalità, ai rituali e all’estetica: mangiare un piatto giapponese tipico è una vera e propria esperienza culturale.

     Il RISO giapponese si distingue dalle altre tipologie per la forma piccola del chicco e per la consistenza soffice e leggermente appiccicosa che ha una volta cucinato. I chicchi, infatti quando sono cotti,tendono ad attaccarsi gli uni agli altri, rendendo più facile fare dei bocconi con le bacchette.

    Essendo un’isola circondata dal mare,il Giappone è uno dei maggiori consumatori di pesce in tutto il mondo. Il SUSHI è una parte molto essenziale della cultura culinaria giapponese,per mostrare la loro passione per i prodotti ittici crudi, tra le pietanze più apprezzate ci sono: sashimi,nigiri e uramaki.

  Il termine TEMPURA EBI indica la tecnica di frittura tradizionale giapponese dei gamberi,croccante ma delicata, asciutta e dall’aspetto etereo e increspato, i gamberi vengono lavorati da prodotto fresco appena pescato,una tempura riuscita esalta il sapore materiale dell’alimento preservando i liquidi all’interno.

Cucina Cinese

   La tradizione culinaria cinese si basa sui 5 elementi: colore, profumo, sapore, significato e presentazione del piatto. Per esempio i tradizionali RAVIOLI CINESI: piatto del Capodanno, ricordano la forma di un sacchetto porta monete e, insieme al ripieno di maiale, ispirano fortuna e benessere economico!

   Anche i famosissimi GNOCHI DI RISO hanno un significato specifico, sempre legato al nuovo anno: il colore deve ricordare l'argento, il piatto rimanda all'abbondanza perché, essendo ricco di carboidrati, vitamine e fosforo, questo cibo ispira un miglioramento totale rispetto all'anno precedente.

   Così va interpretata la cucina cinese!